[광주일등뉴스=박부길 기자] 호남대학교(총장 박상철) 평생교육원(원장 최영화) 김치사관학교(주관교수 김옥심 김치명인)는 우리나라 발효식품 중에서 김치의 맛과 영양에 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 ‘젓갈 담그기’ 교육을 실시했다.30일 오후 8시 zoom을 이용하여 젓갈에 대한 비대면 이론 교육을 실시하고, 31일 호남대학교 5호관 외식조리실습실에서 김치사관학교 김치전문가 1급 과정 제13강 ‘김옥심 김치명인의 약이 되는 김치’를 만들기 위해서는 가장 중요한 양념인 ‘젓갈’ 담그기 실습 교육을 실시했다.김치사관학교 김치전문가 1급 과

[광주일등뉴스=박부길 기자] 호남대학교(총장 박상철) 평생교육원(원장 최영화) 김치사관학교(주관교수 김옥심 김치명인)는 우리 몸에 약이 되는 김치 ‘뽕잎김치’와 ‘오이소박이’에 대한 이론 및 실기 실습을 실시했다. 이날 실기실습에 앞서 최영화 호남대학교평생교육원장과 김영균 외식조리학과장, 김옥심 주관교수와 교육생들은 김치사관학교 발전 방향에 대한 간담회를 가졌다.23일 오후 8시 zoom을 이용하여 뽕잎과 오이에 대한 비대면 이론교육을 실시하고, 24일 호남대학교 5호관 외식조리실습실에서 김치사관학교 김치전문가 1급 과정 제12강

[광주일등뉴스=박부길 기자] 호남대학교(총장 박상철) 평생교육원(원장 최영화) 김치사관학교(교육원장 김옥심 김치명인)는 5월 ‘세계 고혈압의 달’을 맞아 16일 오후 8시 zoom을 이용하여 ‘자연건강전문가 김옥심 교수의 ’양파건강법’과 ‘생활속의 한의학으로 보는 죽순’에 대한 이론 교육을 실시하고 17일 호남대학교 5호관 외식조리실습실에서 김치사관학교 김치전문가 1급 과정 제11강 ‘양파김치와 죽순김치’ 담그기 실기실습을 실시했다.자연건강전문가 김옥심 교수는 ‘양파 알고 먹읍시다! 양파건강법’과 ‘죽순’에 대해 zoom 강의를 실

[광주일등뉴스=박부길 기자] 호남대학교(총장 박상철) 평생교육원(원장 최영화) 김치사관학교(주관교수 김옥심 김치명인)는 5일(수) 오전 11시 호남대학교 5호관 외식조리학과 실습실에서 김치사관학교 김치전문가 1급 과정 제5강 김영균 외식조리관리학과 학과장의 ‘퓨전 배추보쌈 세트’ 이론과 실습 교육을 실시했다.이날 교육에는 김영균 호남대학교 외식조리관리학과 학과장, 김옥심 김치사관학교주관교수, 이정아 교육생대표, 최길숙 교육생, 김도연 교육생, 이숙자 교육생, 박현순 교육생, 윤은숙 교육생, 윤신애 교육생, 승은희 교육생김영균 호남대

[광주일등뉴스=박부길 기자] 호남대학교(총장 박상철) 평생교육원(원장 최영화) 김치사관학교(주관교수 김옥심 김치명인)는 14일 저녁 8시 zoom을 이용한 PPT 강의를 통해 ‘몸속에 독소가 쌓이면 병이 된다’라는 주제로 이론 강의를 실시하고, 15일 오후 1시 호남대학교 5호관 외식조리실습실에서 김치사관학교 김치전문가 1급 과정 제2강 ‘약이 되는 김치’ 담그기 실습을 진행했다.PPT를 이용한 강의에서 김옥심 주관교수는 “해독(解毒)이란 무엇인가?에서 사전적 정의를 보면, ‘독기를 풀어 없앰’이라고 되어 있다. 동양의학에서는 ”만

[광주일등뉴스=박부길 기자] 호남대학교(총장 박상철) 평생교육원(원장 최영화) 김치사관학교(주관교수 김옥심 김치명인)는 14일 저녁 8시 zoom을 이용한 PPT 강의를 통해 이론 수업 ‘봄(春)에는 어떻게 자연의 변화에 순응해야 하는가?’를 실시하였고, 15일 오후 2시 호남대학교 5호관 조리시연실과 외식조리실습실에서 2009년도에 실시한 ‘광주김치문화대축제 제1회 전국김치명인콘테스트’에서 대통령상을 수상한 김옥심 김치명인의 ‘반지김치’ 담그기 실습을 진행했다.14일 오후 8시에 실시한 zoom을 이용한 PPT 강의에서 김옥심 주

[광주일등뉴스=박부길 기자] 호남대학교(총장 박상철) 평생교육원(원장 최영화) 김치사관학교(주관교수 김옥심 김치명인)는 지난 1월 30일 저녁 8시 zoom을 이용한 PPT 강의을 통해 된장 관련 이론 수업을 실시했고, 2월 1일부터 2일까지 영암 군서면 한옥마을에 소재한 김옥심 발효과학전수관에서 첫째날은 전통된장 담그기 교육과 배추김치 10kg 담그기, 젓갈 담그기(어리굴젓) 교육, 둘째 날 오전에는 도갑사를 둘러보는 등 힐링의 시간을 가졌다.30일 오후 8시에 실시한 zoom을 이용한 PPT 강의에서 김옥심 김치명인은 “우리 조

호남대학교(총장 박상철) 평생교육원(원장 최영화) 김치사관학교(주관교수 김옥심 김치명인)는 17일 저녁 8시 zoom을 이용한 PPT 강의(주제 나박김치)를 실시했고, 18일 오전 12시 호남대학교 5호관 외식조리실습실에서 나박김치 담그기 실습을 실시했다. 이날 오후 2시부터는 조리시연실에서 최윤희 원광디지털대학교 한방건강학과 교수(원광디지털대학교 웰빙대학원장)를 특별 초빙하여 ‘약선과 발효음식’ 주제로 특강을 실시했다.17일 오후 8시에 실시한 zoom을 이용한 PPT 강의에서 김옥심 김치명인은 “제가 대학원에서 자연건강학을 전공

[광주일등뉴스=박부길 기자] 호남대학교(총장 박상철) 평생교육원(원장 최영화) 김치사관학교(주관교수 김옥심 김치명인)는 10일 저녁 8시 zoom을 이용한 PPT 강의(주제 무말랭이김치, 깍두기)와 11일 오후 2시 5호관 한식조리실습실에서 무말랭이김치 담그기·깍두기 담그기 실습을 실시했다.10일 오후 8시에 실시한 zoom을 이용한 PPT 강의에서 김옥심 김치명인은 “우리가 김치를 담그기 전에 실시하는 이 비대면 줌(zoom)을 이용한 PPT 교육은 굉장히 중요하다. 줌(zoom)을 통한 교육을 통해서 김치인문학이나 김치과학에 대

[광주일등뉴스=박부길 기자] 대한민국 김치명인 제1호 김옥심 김치명인은 31일 오후8시 (사)한국멘토교육협회에서 개최한 제4차 대한민국 ‘멘토지도자 9인9색 원격멘토링’에 특별 초대되어 ‘건강 김치 담그기’를 주제로 발표했다.이날 ‘멘토지도자 9인9색 원격멘토링’에는 대한민국 각 분야에서 선한 영향력을 펼치고 있는 김옥심 김치명인(건강김치 담그기 멘토링), 김경옥 멘토(자녀상담 멘토링), 김광수 멘토(웰다일 멘토링), 김미수 멘토(다도예절 멘토링), 정종관 멘토(산업안전 멘토링), 이애경 멘토(겸임교수 멘토링), 은종태 멘토(장애인

[광주일등뉴스=박부길 기자] 호남대학교 출신 대한민국 김치명인 제1호 김옥심 김치명인이 10일 오후1시 김치종주도시 광주광역시 광주김치타운에서 김치종주국으로서 위치를 견고히 하고자 김옥심 김치명인의 김치 담그는 모습을 영상 기록하는 국가사업인 베리미디어의 〈김치올시다〉방송 촬영을 마쳤다. 영상은 베리미디어의 자체 채널 및 유튜브에 동시 송출된다.이날 촬영에서 김옥심 김치명인은 복날에 많이 먹는 음식 중의 하나인 토종닭 백숙과 어울리는 열무김치&오이소박이를 대한민국 대표 인기 쉐프인 ‘이원일 쉐프와 직접 담구면서 김치의 우수성을 전

[광주일등뉴스=박부길 기자] 코로나19 시대! 평소 건강에 관심이 많은 남녀노소, 가족 건강을 책임지고 있는 주부, 대학생 등 건강에 관심이 많은 분들에게 원광디지털대학교 웰빙문화대학원 자연건강학과를 소개하고자 합니다.저는 2009년 광주김치문화대축제 제1회 전국김치명인콘테스트에서 처음으로 김치 담그는 전 과정을 심사 받아 대통령상을 수상했습니다.그리고 호남대학교에서 식품영양조리과학 분야를 공부하였습니다. 앞으로는 개개인의 건강 상태에 따라 맞춤형 약선 음식이 필요하다는 생각이 들었습니다. 주변 지인의 권유로 원광디지털대학교 한방건

[광주일등뉴스=박부길 기자] 대한민국 김치명인 1호이자 원광디지털대학교대학원 자연건강학과 재학중이며, 약선전문가로 활동 중인 김옥심 김치명인(대통령상 수상자)은 21일 오후 1시부터 2시간 동안, 전남 화순군 대한노인회 화순군지부(회장 김종희)의 특별 초빙을 받아 치매에 대한 기본 이론과 치매예방에 좋은 김치 담그기 시연, 맛테이스팅을 통한 맛 평가를 진행했다.이날 교육에는 김옥심 김치명인, 김종희(사)대한노인회화순군지회장과 회원 어르신들이 참석했다.이날 김옥심 명인은 치매에 대한 기본 이론으로 “사람마다 각기 다른 얼굴 생김새를

[광주광역시=박부길 기자] 김치축제 대통령상 수상자, 김옥심 김치명인은 30일 오후 3시 광주광역시(시장 이용섭) 광주김치타운 2층 체험학습장 무대에서 Zoom 신청 접속자들과 함께 맛있는 오이소박이 담그는 비법과 열무김치 담그는 비법을 설명했다.이를 위해 광주김치타운 통합예약시스템을 통해 19일부터 25일까지 온라인으로 선착순 접수를 받았으며, 원활한 온라인 접속을 위해 지난 27일부터 이틀간 사전 안내문자로 줌 접속 여부를 확인했다.29일 오후 2시에는 줌 접속자에 한해 김치타운 다목적체험관 앞에서 드라이브스루 방식으로 광주김치

[광주일등뉴스=박부길 기자] 김옥심 김치명인은 20일 오후 3시 광주광역시(시장 이용섭)김치타운에서 유튜브 방송을 통해 김옥심 명인이 직접 구성하여 만든 '광주 김치 밀키트'를 활용한 여름김치만들기를 선보였다.광주 김치 밀키트는 김치축제 대통령상 수상자인 김옥심 명인이 만든 조리법으로 100% 국내산 재료를 사용하고, 재료를 소분해 포장한 총 2종(열무김치 1㎏, 오이소박이 1㎏)으로 구성됐다.김옥심 김치명인은 "우리가 요리를 하려면 먼저 시장에 가서 장을 보고, 손질을 해야 하는데, 손질하는 시간이 상당히 걸린다.

[광주일등뉴스=박부길 기자] 대한민국 김치명인 1호 김옥심 김치명인은 mbc 문화방송 ‘삭힘의 미학’ 시즌2- 제6부 지혜가 응축된 삭힘, 지(漬) 다큐 프로그램에 출연해, 김치종주도시 광주광역시를 상징하는 광주김치타운에서 2020년 10월 30일부터 31일까지 2일간 나주 지방의 향토 음식 ‘반지’ 담그는 법과 면역력을 향상 시키는 ‘소고기 김치’ 담그는 법을 촬영했다.그때 촬영된 영상이 오는 6월 17일 목요일 저녁 10시 30분 목포 mbc방송에서 방영된다.목포 mbc에서 제작한 다큐멘터리 〈삭힘의 미학〉은 2021년 5월 6

[광주일등뉴스=박부길 기자] 광주광역시(시장 이용섭)는 광주김치산업 발전과 김치문화 확산을 위해 ‘프리미엄 김치’를 개발해 공격적인 홍보 및 판매를 시작한다고 밝혔다.이용섭 광주광역시장은 “지난해 우리나라의 농식품 수출액은 코로나19로 수출 여건이 어려운 상황에도 불구하고 75억달러를 넘어서면서 역대 최고 실적을 달성했다. 이는 최근 5년 내 수출액과 성장률 모두 역대 최고치를 기록한 것인데, 그 중심에 발효식품인 ‘김치’가 있다.”며 “광주광역시에서도 맛과 건강에 좋은 광주만의 ‘프리미엄 김치’를 개발해 전 국민과 세계인의 입맛을

[광주일등뉴스=박부길 기자] 대한민국 김치명인 1호이자, 대통령상 수상자의 김치명인협동조합(회원 12명) 대표인 김옥심 김치명인은 그동안의 김치 교육이나 체험 활동이 강사의 수준에서 이루어져 왔던 1회성 김치 교육이나 체험 활동이 크게 성과가 나타나지 않고 있는 점을 파악하고,보다 효과적이며 보다 성과가 높은 ⌜3단계 김치교육법⌟을 개발, 적용함으로써 김치 교육과 체험 활동이 김치 종주국의 위상을 높임과 동시에 김치 산업 현장에서 그 소비 효과가 연계되어 나타나도록 하고 있다.이 3단계 김치교육법을 통하여 김치종주도시 광주가 김치

[광주일등뉴스=박부길 기자] 김용집 광주광역시의회의장은 1일 오후 5시, 김치종주도시 광주광역시를 상징하는 광주김치타운내에 있는 대통령상 수상자의 김치명인관(회장 김옥심, 대한민국 김치명인 제1호)을 방문하여 대통령상 수상자들을 격려하고, 김치산업 발전을 위한 간담회를 가졌다.이 자리에서 김옥심 회장은 김치명인들을 대표하여 “바쁘신 중에도 우리 김치명인들을 격려하시기 위해 이렇게 친히 방문해 주셔서 감사하다. 앞으로 우리 명인들은 오직 광주김치의 발전과 성공을 위해서 시민과 함께 노력하겠다. 의장님의 적극적인 관심과 격려가 중요하다

[광주일등뉴스=박부길 기자] 대통령상 수상자의 ‘광주김치명인협동조합’이 16일 오전 11시 광주김치타운 1층(남구 김치로 60)에서 김치명인관 오픈식을 가졌다.이날 개업식에는 김옥심 광주김치명인협동조합회장(2009년 대통령상수상), 이용섭 광주광역시장을 대신해 김이남 제27회 광주세계김치축제위원장, 고재유 전광주시장, 황명준 광주시생명농업과사무관, 황인근 광주시김치타운관리사무소장, 이종오 광주고려라이온스클럽회장, 김영식 대표, 박혜란 광주김치명인협동조합총무(2014년 대통령상수상), 김은숙 고문(2006년 대통령상수상), 김호옥 고