[광주일등뉴스=박부길 기자] 대통령상 수상자의 김치명인협동조합(이사장 김옥심)은 17일 오후 2시 광주김치타운 다목적 체험관에서 ‘NO기무치! YES김치!’를 외치며 “유산균의 보고! 김장김치 담그기 배우기” 교육을 첫 번째 시간을 열었다.

9월 18일부터 오는 11월까지 매주 화. 토 오후 2시에 열리는 이번 교육 첫 번째 날에는 대한민국 김치명인 1호 김옥심 김치명인, 양철훈 김치타운관리사무소 소장, 박인숙 선임강사, 이정아 강사, 최후경 식후경대표(돌산갓김치전문) 등 24명의 교육생들이 참석했다.

김옥심 김치명인은 인사말을 통해 “김치는 한국 음식의 대표적인 원리인 ‘섞음의 미학’을 잘 보여주는 음식이며, 우리 민족 최고의 발명품이다. 2013년 유네스코 인류무형문화유산으로 “김장, 김치를 담그고 나누는 문화(Kimjang, making and sharing kimchi)”가 등재 되었다. 다. ‘김장을 잘 담고 김치의 참맛을 아는 미각을 갖는 것’! 이것은 우리 한국인의 정체성에서 중요한 부분이며, 반드시 갖추어야 할 소중한 가족의 자산이다."고 말했다.

덧붙여 김 명인은 “오늘날 암을 비롯한 각종 성인병의 만연은, 우리가 매일 먹는 음식에서 그 원인을 찾을 수 있다. 지금의 나의 모습은 적게는 2개월에서 많게는 10년 전에 먹었던 음식의 결과라고 학자들은 말하고 있다. 보다 건강한 밥상과 음식을 먹는 것! 현대를 살아가는 우리가 갖추어야 할 가장 시급한 당면 과제이다”며 “우리는 가족의 밥상과 건강을 지켜줄 김장을 왜 꼭 해야 하는지와, 보다 정성스럽게 김장 담그는 방법을 알려 드림으로써 사라져가는 김장문화를 널리 확산시키고자 한다”고 말했다.

이날 김옥심 김치명인은 3박자 김치교육법을 적용하여 ▲김치인문학 강의 “가장 위대한 자산, 보물. 김장문화”(30분)특강 ▲명인과 함께 김장 김치 담그기 (1시간 ) ▲맛테이스팅(30분), 질의 응답의 시간을 가져 참자들의 뜨거운 반응과 호응을 얻었다.

이날 교육에 참석한 최후경 식후경대표(돌산갓김치전문)는 “김치를 사랑하는 사람으로써 다시 한 번 우리의 김장문화를 반드시 후손들에게 전수해야 되겠다는 각오를 다지게 되었다. 김치가 몸에는 좋다고는 알고 있지만, 어떻게 좋은지에 대해서 자세히 가르쳐주는 것이 쉽지 않았다. 오늘 김옥심 김치명인님이 설명해 주시는 대로 자녀들과 다음세대들에게 설명해 주고, 맛있는 김장김치 담그기 비법을 전수해 주면 더욱 김치에 대한 자부심과 사랑이 커질 것으로 기대한다”고 말했다.

김치교육에 참여한 정수현 광주시민은 “이번 교육을 통해 배운 명인의 김치 비법으로 맛있는 김장김치를 담궈 가족과 친척, 그리고 이웃들과 나누는 뜻 깊은 시간을 보낼 것이다. ”며 “김옥심 김치명인의 맛있는 김치 담그는 귀한 비법을 배울 수 있었던 이 시간을 소중히 간직하고 우리 조상들의 지혜가 담긴 김치를 우리 자녀들과 후손들에게 잘 전수 할 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.

이번 교육은 김장문화 확산과 김장김치 담그기 운동을 확산시키기 위해 대통령상 수상자의 김치명인협동조합 김치 명인 10인(김호옥, 김은숙, 현숙희, 박기순, 서찬열, 허순심, 김효숙, 김경미 등)이 ‘2019 김장을 준비하는 사람들' 모임 결성, 9월 18일부터 오는 11월까지 실시한다.

 

[취재현장] 대한민국 김치명인 1호 김옥심 김치명인, “유산균의 보고! 김장김치 담그기 배우기” 교육 실시